家常麻鸡的制作方法

麻鸡的家常做法

麻鸡，以其独特的肉质和鲜美的口感，深受食客们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道色香味俱佳的麻鸡总能成为餐桌上的亮点。今天，就为大家介绍几款麻鸡的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的麻鸡菜肴。

一、川味麻辣鸡

材料：

整鸡1只（约1200克）

干辣椒适量

花椒适量

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶少许

生抽、老抽、料酒适量

盐、糖、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将整鸡清洗干净，斩成小块，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒段，小火炸出香味。

4. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 将腌好的鸡块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。

6. 倒入适量清水，水量刚好没过鸡块，加入老抽调色，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 加入适量糖和鸡精调味，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

二、手撕麻辣鸡

材料：

鸡胸肉300克

青椒、红椒各1个

花椒、干辣椒适量

葱、姜、蒜适量

生抽、料酒、白糖、盐适量

食用油、芝麻适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，煮至鸡肉熟透捞出晾凉。

2. 将晾凉的鸡胸肉撕成细丝，青椒、红椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒段，小火炸出香味。

4. 加入葱、姜、蒜，继续翻炒出香味。

5. 倒入撕好的鸡丝，大火翻炒至鸡肉微黄。

6. 加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒至断生。

7. 调入生抽、白糖、盐，翻炒均匀，撒上芝麻即可出锅。

三、酱香麻鸡

材料：

整鸡1只（约1000克）

豆瓣酱2大勺

生抽、老抽、料酒适量

葱、姜、蒜适量

八角、桂皮、香叶少许

盐、糖、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将整鸡清洗干净，斩成小块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱，小火炒出红油。

3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

4. 将腌好的鸡块倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色。

5. 倒入适量清水，水量刚好没过鸡块，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入适量糖和鸡精调味，大火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。

四、香辣麻鸡丁

材料：

鸡胸肉300克

干辣椒、花椒适量

葱、姜、蒜适量

生抽、料酒、白糖、盐适量

淀粉、食用油适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒段，小火炸出香味。

4. 加入葱、姜、蒜，继续翻炒出香味。

5. 将腌好的鸡丁倒入锅中，大火翻炒至鸡肉变色且熟透。

6. 调入生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。

五、蒜香麻鸡

材料：

整鸡1只（约1200克）

大蒜适量

青蒜苗适量

生抽、老抽、料酒、盐适量

八角、桂皮少许

食用油适量

步骤：

1. 将整鸡清洗干净，斩成小块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 大蒜剥皮，拍碎；青蒜苗切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜，小火炸至金黄色。

4. 加入八角