面包机制作面包全步骤图解+技巧经验汇总

用面包机做面包详细步骤图文演示及方法经验总结

很多人家里都有面包机，但是很多人都不知道如何使用面包机制作面包，或者说制作出来的面包味道总是差强人意。下面，我们就来详细介绍一下如何用面包机制作面包，并附上图文演示及一些方法经验总结，希望能帮助大家制作出美味的面包。

一、准备工作

材料准备

高筋面粉：500克（注意一定要是高筋面粉，这样才能保证面包的口感和筋度）

干酵母：7克（干酵母比鲜酵母更方便保存和使用）

细砂糖：60克（可以根据个人口味调整）

盐：5克（盐的作用不仅是调味，还能增强面团的筋性）

鸡蛋：1个（约50克，增加面包的营养和口感）

牛奶：230毫升（牛奶的用量可以根据面粉的吸水性适当调整）

黄油：50克（黄油可以使面包更加松软、香气四溢）

工具准备

面包机

量杯、量勺

搅拌刀（面包机自带）

烤箱（用于烘烤面包，如果面包机有烘烤功能则不需要）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入小碗中，加入适量的温水（约40度，温度过高会杀死酵母），用筷子轻轻搅拌至酵母溶解。静置5-10分钟，观察酵母溶液表面是否有泡沫产生，如果有，说明酵母活性良好，可以进行下一步操作。

图文演示：


2. 材料称量

使用量杯和量勺准确称量所需的高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋和牛奶。将黄油切成小块，室温软化备用。

图文演示：


3. 面粉搅拌

将称量好的高筋面粉、细砂糖和盐倒入面包机的搅拌桶中，用筷子轻轻搅拌均匀。然后在面粉中央挖一个小坑，倒入活化好的酵母溶液和鸡蛋。

图文演示：


4. 加入牛奶

在搅拌桶中加入牛奶，注意不要一次性全部倒入，要边倒边用筷子搅拌面粉，直到面粉大致成絮状。这样可以避免牛奶倒入过多导致面团过湿。

图文演示：


5. 启动和面程序

将搅拌桶放入面包机中，盖上盖子。选择面包机的“和面”程序，通常设定为15-20分钟。在和面过程中，可以观察面团的状态，如果面团过干或过湿，可以适当调整牛奶的用量。

图文演示：


6. 加入黄油

当和面程序进行到一半时（约7-8分钟），暂停面包机。打开盖子，将软化好的黄油小块放入搅拌桶中。然后重新启动和面程序，继续搅拌至面团光滑有弹性，能够拉出薄膜为止。

图文演示：


7. 发酵

将搅拌好的面团留在面包机中，盖上盖子。选择面包机的“发酵”程序，通常设定为1-1.5小时。在发酵过程中，可以观察面团的状态，当面团发酵至原来的两倍大时，说明发酵完成。

图文演示：


8. 整形

发酵好的面团取出后，放在案板上轻轻拍打排气。然后将面团分成若干小份（根据想要的面包大小），揉圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛后的面团可以进行各种整形操作，如圆形、长条形、花形等。

图文演示：


9. 二次发酵

整形好的面团放入面包机的搅拌桶中（或烤盘中），盖上盖子或湿布进行二次发酵。二次发酵的时间通常为30-40分钟，当面团发酵至原来的1.5-2倍大时，说明发酵完成。

图文演示：


10. 烘烤

如果面包机具有烘烤功能，可以直接选择“烘烤”程序进行烘烤