茶树菇如何种植？

茶树菇是一种营养丰富、兼具药用价值的食材，富含人体所需的18种氨基酸、蛋白质、维生素、碳水化合物及微量元素。其种植过程涉及多个环节，包括栽培环境的选择、营养料的准备、菌种的培养、温度与湿度的控制等。以下是对茶树菇种植方法的详细介绍。

首先，茶树菇的栽培环境需选择地势较高、通风向阳、交通方便且近水源的场所，避免环境污染。茶树菇的种植场地需要进行彻底的消毒，以杀灭潜在的细菌和病虫害。栽培方式可以选择室内袋栽或室外菇棚栽培，其中室内袋栽便于管理和控制环境条件，适合工厂化生产。

茶树菇的栽培料主要以富含纤维素和木质素的农副产品下脚料为主，如茶饼粉、杂木屑、玉米芯、棉籽壳等。以茶籽壳、茶籽饼加入培养料生产出的茶树菇香味、色泽、药用价值都保持其天然特殊风味。在这些材料中，阔叶树木屑，如杨树、柳树等，因其木质疏松、含单宁成分较少，更适合茶树菇的生长。选择木屑时，应以陈旧的比新鲜的好，因为经过长期日晒雨淋，木屑中的树脂及有害物质能够挥发完全。未经堆积的新鲜木屑栽培茶树菇，菌丝生长较慢，产量较低。

培养基的配方至关重要，以下是几种常见的配方：

1. 杂木屑9%、棉籽壳70%、麸皮20%、石膏1%。

2. 棉籽壳89%、麸皮8%、玉米粉2%、石灰粉1%。

3. 杂木屑30%、棉籽壳30%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%。

上述配方含水量约为60%，pH自然，并可加入10%的茶籽壳粉以提高产量。拌料时需要力求主料与辅料混合均匀，干湿均匀，酸碱度均匀。根据天气变化调整加水量，晴天蒸发量大应多加水，阴天不易蒸发应少加水。能溶解于水中的基质如磷酸二氢钾、硫酸镁需提前溶于水。

栽培料准备好后，需进行发酵处理，以提高菌丝生长速度和降低污染率。将拌好的培养料堆成高100-120厘米、宽150厘米的料堆，盖上塑料膜，当料温达到60℃后，第二天翻堆，再次调节含水量至65%左右。待料温再次达到60℃后一天即可散堆装袋。堆料发酵时间一般在7-8天左右，具体根据发酵情况灵活掌握。

装袋时选用15×30×0.005厘米的低压聚乙烯袋，手工或机械分装，松紧一致，料面平整，装料高度约20厘米，用塑料线捆紧袋口。装袋完成后要立即进行灭菌处理，采用常压100℃保持10小时，或高压0.138兆帕保持1.5小时，灭菌结束后，待锅内温度降至60-70℃时，方可搬运料袋到接种室。

茶树菇的菌丝抗杂力较弱，因此灭菌要彻底，这是栽培成败的关键因素之一。待料温降到30℃以下方可接种，接种时解开袋口，每袋接入一块菌种后捆扎叠堆。选用的栽培种菌丝要浓白、健壮、无病虫害，菌龄以满瓶后10天左右，待菌丝吃透料后，再用于接种，这样的菌种发菌有力，吃料快。

接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在25℃左右条件下培养45-55天，菌丝即可发满全袋。发菌期间，室内尽量保持黑暗，管理重点是促进菌丝定植并迅速蔓延，使菌丝尽快封面，以降低污染率。接种后三天内菌种处于恢复生长阶段，不必进入培养室，三天后菌种开始萌发，菌丝定植吃料。菌丝生长阶段最好控温在20-26℃之间，做好遮光及通风换气工作。通风时间依据天气、室温及菌丝生长动态等情况来确定，当气温低于20℃时，每天下午2-3点通风；当气温高于26℃时，每天早中晚各通风一次，每次一小时；当气温在20-26℃时，每天中午通风一次，每次一小时。通风时要防止阳光直射至培养室，门窗要装上遮阳物。

菌袋的菌丝盖面后，菌丝开始旺盛生长，呼吸量增强，袋温逐渐上升，这时要通过翻堆来调节堆温，防止烧菌，并通过翻堆调节上下层菌袋菌丝长速，使之一致。同时做好杂菌检查工作，一般要求每20天左右翻堆一次，发菌过程要进行三次翻堆。

培养室要严防老鼠，以免引发链孢霉，造成大面积菌袋感染。菌丝吃料后，发生的酒酚香味会引来害虫，所以要提前预防。

菌袋长满菌丝后，再过10天左右，当积温度在1600-2000度时，可搬入事先经消毒灭虫的大田棚内，也可在室内，再将菇筒用0.5%PP粉液体冲洗干净菌袋表面的灰尘及细菌，干后用刀片在接种口即菌袋顶部割开一寸左右小口，盖上薄膜，保持温度在20-28℃左右，相对空气湿度85-90%以内。开口后十几天，不能直接喷水，以免感染杂菌，开口五天后，湿度过高，早晚通风时间可长一点，一般10-15分钟；湿度过低，可在旁边喷水提高湿度。

菌丝从营养生长转入生殖阶段料面颜色起变化，初期出现黄水，表面有深褐色的斑块，接着出现小菇蕾。只要温度湿度适合，一般开袋后15-20天内开始出菇。从菇蕾采收一般需要5-7天。第一期出菇时不须过多喷水，采收第一期菇后应停止喷水5-6天，任其恢复菌丝生长，为下期出菇积累营养。15天后再逐步提高温度到第二期菇长出，时间间隔约需5-15天。

茶树菇的种植需要注意温度、湿度、光照、空气和酸碱度等条件。茶树菇属中温型食用菌，菌丝生长的最适温度为23-28℃，超过34℃停止生长，在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12-26℃，最适温度为18-24℃。菌丝生长的培养基含水量应掌握在60%-65%，菌丝生长时空气相对湿度要求在70%以下，子实体形成发育期为85%-95%。茶树菇是好氧性真菌，通气不良易导致菌丝生长缓慢、子实体畸形。适宜的光照强度为50-300勒。茶树菇菌丝喜弱酸性环境，最适pH值为5.5-6.5。

茶树菇的栽培季节分为春季和秋季。春季栽培时，菌丝培养阶段需适当保温，子实体生长后期气温升高，生长快，朵形较小，品质相对较差，易受病虫危害。秋季栽培时，接种后菌丝培养温度较适宜，在较低温度下形成的子实体朵形较大，品质好，病虫害污染少，生物转化率高，经济效益好。

茶树菇的采收应连盖带柄一起，当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。可采用一次性采收，也可分批采收。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干、分级包装、远销，还可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。

通过精心管理，茶树菇的种植能够获得高产优质的产品，满足市场需求，带来可观的经济效益。